ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

Τοποθεσία: Κως Τύπος μονάδας: Μεγάλη ξενοδοχειακή μονάδα / resort Απασχόληση: 12μηνη

ΧΩΡΟΙ ΕΥΘΥΝΗΣ

Το τμήμα ελέγχου τροφίμων & ποτών, οι αποθήκες τροφίμων-ποτών & υλικού-εξοπλισμού των επισιτιστικών τμημάτων, οι κουζίνες, τα εστιατόρια, τα μπαρ, το μίνι μάρκετ, οι συνεδριακές αίθουσες και χώροι διεξαγωγής έκτακτων εκδηλώσεων.

ΙΕΡΑΡΧΙΑ

Αναφέρεται στον Γενικό Διευθυντή και προΐσταται όλων των εργαζομένων στα τμήματα της κουζίνας, των εστιατορίων, των μπαρ, της αποθήκης τροφίμων & ποτών, του ελέγχου τροφίμων & ποτών και του μίνι μάρκετ.

ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ

Συνεργάζεται με τους Διευθυντές και προϊστάμενους όλων των τμημάτων του ξενοδοχείου.

ΠΡΟΣΟΝΤΑ

Απόφοιτος/η σχολής τουριστικών επαγγελμάτων, προϋπηρεσία τουλάχιστον 5 ετών σε αντίστοιχη θέση, πολύ καλή γνώση της αγγλικής γλώσσας, πολύ καλή γνώση χειρισμού Η/Υ και προγραμμάτων επεξεργασίας στοιχείων, πολύ καλές διοικητικές οργανωτικές ικανότητες, πολύ καλές οικονομικές γνώσεις.

ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ

• Η διοίκηση και υποστήριξη της λειτουργίας των τμημάτων της κουζίνας, των εστιατορίων, των μπαρ, της αποθήκης τροφίμων & ποτών, του ελέγχου τροφίμων & ποτών και του μίνι μάρκετ.

• Γνώση και τήρηση των κανόνων λειτουργίας της μονάδας και των γενικών αρχών συμπεριφοράς.

• Γνώση και τήρηση των διαδικασιών που προβλέπονται από την εφαρμογή των συστημάτων διαχείρισης ποιότητας, υγιεινής, ασφάλειας και περιβαλλοντικής διαχείρισης της εταιρείας.

• Γνώση και τήρηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους εργασίας.

• Άριστη γνώση όλων των χώρων του συγκροτήματος.

• Άριστη γνώση όλων των παρεχόμενων από το ξενοδοχείο υπηρεσιών (εστιατόρια, bars, spa, mini market, πισίνες, πλαζ, χώροι άθλησης, ιατρείο, καλλιτεχνικές-μουσικές και αθλητικές δραστηριότητες κ.λ.π.).

• Εκπαίδευση, καθοδήγηση και επίβλεψη των εργαζομένων στα τμήματα της κουζίνας, των εστιατορίων, των μπαρ, της αποθήκης τροφίμων & ποτών, του ελέγχου τροφίμων & ποτών και του μίνι μάρκετ.

• Προγραμματισμός για την επιλογή και παρουσίαση των εδεσμάτων και των ποτών που παράγονται και προσφέρονται σε όλα τα επισιτιστικά τμήματα, σε συνεργασία με τον Αρχιμάγειρα και τους προϊστάμενους των εστιατορίων και των μπαρ και με έγκριση του Γενικού Διευθυντή. Προσπάθεια για την εξέλιξη των menus.

• Συνεργασία με τον Γενικό Διευθυντή για τον καθορισμό της πολιτικής αγορών.

• Καθορισμός της πολιτικής τιμών των προϊόντων που διατίθενται σε όλα τα επισιτιστικά τμήματα, σε συνεργασία με τον Γενικό Διευθυντή.

• Έλεγχος της λειτουργικής κατάστασης (εξοπλισμός, μηχανήματα, υλικό, ντεκόρ κλπ.) των κουζινών, των εστιατορίων, των μπαρ, της αποθήκης τροφίμων & ποτών, του ελέγχου τροφίμων & ποτών, του μίνι μάρκετ και των συνεδριακών αιθουσών. Αναφορά ελλείψεων ή φθορών στον Γενικό Διευθυντή. Άμεση ενημέρωση του Διευθυντή Τεχνικών Υπηρεσιών σε περιπτώσεις βλαβών μηχανημάτων ή εξοπλισμού.

• Προγραμματισμός των αγορών σε συνεργασία με τον Υπεύθυνο Αγορών, για την επιλογή των καταλληλότερων και με το χαμηλότερο δυνατό κόστος πρώτων υλών και προϊόντων που χρησιμοποιούνται σε όλα τα επισιτιστικά τμήματα.

• Έλεγχος της παραλαβής και αποθήκευσης των προϊόντων.

• Έλεγχος των αποθεμάτων και των ημερομηνιών λήξης των πρώτων υλών και των προϊόντων, σε συνεργασία με τον υπεύθυνο αγορών και τον αποθηκάριο.

• Προγραμματισμός, προετοιμασία και διοργάνωση των συνεδρίων. Αναλυτική ενημέρωση όλων των Διευθυντών και προϊσταμένων τμημάτων για το πρόγραμμα των συνέδρων, τα menu των εκδηλώσεων και τις χρεώσεις. Μέριμνα για την προετοιμασία - set up των συνεδριακών αιθουσών και των εκδηλώσεων (cocktail, coffee breaks, gala dinner κλπ.). Έλεγχος χρεώσεων.

• Έλεγχος των προγραμμάτων εργασίας των κουζινών, των εστιατορίων, των μπαρ, της αποθήκης τροφίμων & ποτών, του ελέγχου τροφίμων & ποτών και του μίνι

• μάρκετ, για την ορθή διαχείριση της παραγωγικότητας κάθε τμήματος σε σχέση με τις εκάστοτε λειτουργικές ανάγκες της μονάδος και τον προϋπολογισμό.

• Έλεγχος της εμφάνισης όλων των επισιτιστικών τμημάτων πριν από το άνοιγμά τους.

• Επίβλεψη της διαδικασίας του service των εστιατορίων (κεντρικού και a la carte) και των μπαρ, με καθοδήγηση των υφισταμένων του, ιδιαίτερα κατά τις ώρες αιχμής.

• Επαφή με πελάτες για την επίλυση προβλημάτων και τη διαχείριση παραπόνων, όταν αυτά δεν μπορούν να επιλυθούν από τους υφισταμένους του.

• Έλεγχος και ενημέρωση των αρμόδιων προϊσταμένων για αφίξεις V.I.P., επαναλαμβανόμενων πελατών (repeaters) κλπ. και επισήμανση τυχόν ιδιαίτερων απαιτήσεων ή επιθυμιών. Καθορισμός προσφορών σε συνεργασία με τον Γενικό Διευθυντή, τον Διευθυντή Υπνοδωματίων & Υποδοχής και τον Υπεύθυνο Δημοσίων Σχέσεων.

• Έλεγχος των προσφορών που γίνονται σε πελάτες.

• Οργάνωση της προετοιμασίας των συνεδριακών αιθουσών.

• Προγραμματισμός και οργάνωση ειδικών ή έκτακτων εκδηλώσεων (ελληνικές βραδιές, beach party, gala dinner, welcome cocktails, γάμοι κλπ.).

• Ενημέρωση για τις παρατηρήσεις από τα ερωτηματολόγια των εντυπώσεων των πελατών.

• Προγραμματισμός και παρακολούθηση των απογραφών (τακτικών και έκτακτων) στα επισιτιστικά τμήματα και στις αποθήκες.

• Ανάλυση και αξιολόγηση αποτελεσμάτων των επισιτιστικών τμημάτων σε συνεργασία με τον Γενικό Διευθυντή με σκοπό την αναθεώρηση / τροποποίηση της λειτουργίας όπου χρειάζεται και γνώμονα την κερδοφορία των τμημάτων.

• Προγραμματισμός επιστροφών προϊόντων που δεν προβλέπεται να καταναλωθούν.

• Συνεχής ενημέρωση για νέα προϊόντα και τεχνικές που εφαρμόζονται διεθνώς στον ξενοδοχειακό τομέα και αφορούν επισιτιστικά τμήματα.

• Συμμετοχή σε διάφορες εκδηλώσεις που διοργανώνει η Γενική Διεύθυνση του ξενοδοχείου για τους πελάτες ή το προσωπικό όταν κρίνεται απαραίτητη η παρουσία του.

• Οργάνωση και πραγματοποίηση meetings με τους προϊστάμενους ή τους εργαζόμενους των επισιτιστικών τμημάτων.

• Συμμετοχή στην διαδικασία αξιολόγησης του προσωπικού των τμημάτων της κουζίνας, των εστιατορίων, των μπαρ, της αποθήκης τροφίμων & ποτών, του ελέγχου τροφίμων & ποτών και του μίνι μάρκετ.

• Συμμετοχή σε meetings της Γενικής Διεύθυνσης.

• Συμμετοχή σε εκπαιδευτικά προγράμματα που διοργανώνει η εταιρεία.

• Έλεγχος των εργασιών συντήρησης και επισκευών των κουζινών, των εστιατορίων, των μπαρ και των αποθηκών, σε συνεργασία με τον Διευθυντή Τεχνικών Υπηρεσιών.

• Συνεργασία με τους προϊστάμενους των τμημάτων ευθύνης του και τον Διευθυντή Προσωπικού για την επιλογή και ανάπτυξη του προσωπικού.

• Συμμετοχή σε εκθέσεις τροφίμων-ποτών ή ξενοδοχειακού εξοπλισμού & μηχανημάτων.

• Συμμετοχή σε τουριστικές εκθέσεις στο εσωτερικό ή στο εξωτερικό και παρουσίαση της εταιρείας σε αυτές.

ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΜΕ

• 12μηνη, σταθερή απασχόληση σε ξενοδοχειακό resort στην Κω.

• Εργασία σε ένα οργανωμένο και δυναμικό ξενοδοχειακό περιβάλλον.

• Συνεργασία με έμπειρη ομάδα επαγγελματιών στον χώρο της φιλοξενίας.

• Δυνατότητα επαγγελματικής εξέλιξης και ανάπτυξης.